1月29日（水）の給食メニュー

ごはん　・　こんさいごまじる　・　まめまめじゃこてん　・　ひのかぶあえ

【吉海産の食材】大根・人参・ほうれん草・白菜・ひじき

　ひのかぶあえに使っている「緋のかぶら」は、皮と茎が濃い赤色をしていることが特徴です。紫色に見える！という人もいるかもしれません。この「緋のかぶら」はアントシアニンという色素が含まれているため、だいだいの果汁に漬けることで、芯まで鮮やかな赤色に染まります。松山市では江戸時代から栽培が始まったそうで、「お城が見える所でないと育たない」とか「濃い赤色に染まると、その年は縁起が良い」と言われていたそうです。